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Kartoffelpuffer mit Avocado, Bacon, Schmandcreme und Mangodip

Kartoffelpuffer mit Avocado, Bacon, Schmandcreme und Mangodip

Von der Züchtung der Saatkartoffeln bis hin zur Produktion alles aus einer Hand.

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Zubereitung

Dauer: ca. 50 Min    Schwierigkeit: einfach


1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Tomaten fein würfeln. Schmand mit Milch, Pinienkernen und Tomaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die beiden flachen Seiten der Mango rechts und links vom Stein schneiden, das Fruchtfleisch klein würfeln. Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Alles mit Sojasoße mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen. In der gleichen Pfanne die Kartoffelpuffer nacheinander knusprig braten und warmhalten, bis alle Puffer fertig sind.

4. Inzwischen Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und quer in Streifen schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

5. Wenn alle Puffer fertig sind, Frühlingszwiebeln in der Pfanne leicht anbraten. 6. Puffer mit Avocado und Bacon belegen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Schmandcreme und Mangodip servieren.

Nährwerte pro Person ca. 2566 kJ / 613 kcal.; Fett 37 g; Kohlehydrate 51 g; Eiweis 17 g

Geeignet für 4 Personen


Kartoffelpuffer

Dieses Rezept wird gemacht mit dem Produkt:

Kartoffelpuffer

Zutaten

4
12 Agrarfrost Kartoffelpuffer
2 EL Pinienkerne
50 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g Schmand
2-3 EL Milch
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Mango
1/2 Peperoni
1 cm Ingwer
1 TL Sojasoße
200 g Bacon
2 Avocados
1 TL Limettensaft
1 Bd. Frühlingszwiebeln

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